ตารางเปรียบเทียบคุณสมบัติของยีสต์ Red Star

Tags:
0.00฿

ตารางเปรียบเทียบคุณสมบัติของยีสต์ มาลงไว้เพื่อความสะดวกให้ท่านได้พิจารณาหายีสต์ที่เหมาะสมกับวัตถุดิบและชนิดของไวน์ที่ท่านจะทดลองทำ จากตารางจะเห็นได้ว่า Cote des Blancs ดูจะเหมาะสมที่สุด  สำหรับการทำไวน์ผลไม้โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศเย็นๆ เพราะจะให้กลิ่นของผลไม้ได้ดีกว่ายีสต์ตัวอื่นครับ

(คลิ๊กที่รุ่นของยีสท์เพิ่อดูรายละเอียดของแต่ละชนิด)

 RED STAR

Cote des
Blancs

Pasteur
Red

Premier
Cuvee

Montrachet

Pasteur
Champagne

Dry Whites

4

1

4

3

3

Non-Dry Whites

4

1

1

2

2

Blushes

4

1

2

2

2

Nouveau

1

1

4

2

2

Young Reds

1

4

2

2

2

Aged Reds

1

4

2

3

3

Champagne

2

1

4

2

2

Dark Berries

1

4

1

4

1

Light Berries

3

1

3

2

4

Orchard Fruits

4

1

2

2

4

Citrus Fruits

2

1

2

1

4

Melons

2

1

2

2

4

Roots

1

1

1

4

1

Botanicals

1

1

1

4

2

Secondary Fermentation

1

1

3

1

4

Stuck Fermentation

1

1

3

3

4

Late Harvest

1

1

3

3

4

Fermentation Speed

Moderate

Moderate

Very Fast

Fast

Fast

Temperature Range

64-86

64-86

45-95

59-86

59-86

Alcohol Tolerance

12-14%

13-15%

18%

13%

13-15%

Sensory Effects

 

 

 

 

 

Fruity Esters

Y

 

 

 

 

Full Bodied

 

Y

 

Y

 

Neutral

 

 

Y

 

Y

Other Characteristics

 

 

 

 

 

Ferment to Dryness

 

Y

Y

Y

Y

SO2 Tolerant

Y

Y

Y

Y

Y

Low Foaming

Y

 

Y

 

Y

ราคา:0.00฿
น้ำหนัก: 0 kg
 
ลุงพี
Offline
Joined: 20 พ.ค. 2011
ตารางเปรียบเทียบคุณสมบัติของยีสต์ Lalvin

ตารางเปรียบเทียบคุณสมบัติของยีสต์ Lalvin